Gum Paste Wilton’s Recipe – Receta Wilton para Pasta de azucar

April 14th, 2011

In my opinion this is a very cheap, easy to make and work with Gum paste recipe. Is from Wilton’s Gumpaste flowers book. It dries really fast so I like to use it for intricate figurines or shapes like hair or dresses. I have another recipe for gum paste that is more elastic and maybe is better to make flowers but it doesn’t dry as fast.

Enchanted garden 25 Enchanted garden 26

INGREDIENTS:
1 heaping Tablespoon glucose (I use Karo light corn syrup)
4 Tablespoons warm water (or 3 Tablespoons water plus 1 Tablespoon lemon juice or vinegar)
1 Tablespoon Wilton Gum-tex, gum tragacanth or gum Karaya
1 pound confectioners’ sugar

INSTRUCTIONS:
1 Place glucose and water in a small saucepan over low heat. Stir constantly until mixture is just warm and well blended.

2. Place Gum-tex and 3/4 lb. of the confectioners’ sugar in a mixing bowl. Stir to blend thoroughly. Make a well in the center and pour in the glucose-water mixture. Mix well. It will be a soft consistency.

3. Place mixture into a plastic bag, scraping out the last remnants with a spoon. Twist bag to close and secure with a twist tie,then place in a covered container. Allow to rest 8 hours, or overnight at room temperature. Do not refrigerate.

4. Gum paste will have solidified into a hard mass. Dust work surface and your hands with confectioners’ sugar. Now add remaining 1/4 lb. of sugar, kneading well until mixture is pliable, very elastic and slightly sticky. You may need more sugar if gumpaste is very sticky.

Yield: enough for 50 roses or 100 daises. Recipe may be doubled.

 

En mi opinion esta receta de Pasta de Azucar es muy barata, facil de hacer y de trabajar con ella. Es del libro de flores de Paste de Azucar de Wilton. Seca muy rapido por lo que me gusta usarla para figuras o formas intricadas como cabello y vestidos. Tengo otra receta que es mas elastica y tal vez mejor para hacer flores pero tarda mas en secar.

INGREDIENTES:
1 cucharada copeteada de glucosa (you so miel Karo)
4 cucharadas de agua tibia (or 3 cucharadas de agua + 1 cucharada de jugo de limon o vinagre) Yo he usado todos y la verdad no encontre diferencia.
1 Cucharada de Wilton Gum-tex, goma tragacanth o goma Karaya
1 libra de azucar glass

INSTRUCCIONES:
1 Ponga la glucosa y el agua en una sarten pequeño y pongalo a fuego bajo. Revuelva constantemente hasta que la mezcla este apenas tibia y bien combinada.

2. Ponga el Gum-tex y 3/4 lb. del azucar en un contenedor. Revuelva hasta que este bien combinado. Haga un orificio en el centro y vacie la mezcla de glucosa-agua. Revuelva bien. Tendra una consistencia suave.

3. Ponga la mezcla en una bolsa de plastico, raspando todos los residuos con una cuchara. Cierre la bolsa con un alambrito (como los que usa para cerrar las bolsas de pan), y pongala en un contenedor cerrado. Dejelo reposar por 8 horas, o toda la noche a temperatura ambiente. NO refrigere.

4. La Pasta de azucar estara solidificada en una masa dura. Espolvoree el area de trabajo y sus manos con azucar glass. Ahora añada el restante 1/4 lb. de azucar, amasando bien hasta que la mezcla este manejable, muy elastica y ligeramente pegajosa. Tal vez necesite mas azucar glass si la pasta esta muy pegajosa (a mi nunca me ha pasado)

Rinde suficiente para 50 rosas o 100 margaritas. La receta puede ser duplicada.

2 Responses to “Gum Paste Wilton’s Recipe – Receta Wilton para Pasta de azucar”

  1. Oneida Pillar says:

    Great Post!! Thank you very much!

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