4th of July stain glass cookies – total disaster / Galletas para celebrar el Dia de la Independencia – desastre total

Independence Day cookies - 3
I was so excited yesterday baking cookies to decorate them with 4th of July theme but things didn’t go well since the beginning, these are the final cookies and in my next post I will show you how to make stained glass cookies; but for now just let me share my frustration . . . . hahahahahahaha Estaba super emocionada ayer horneando galletas para decorarlas para el dia 4th de Julio que se festeja la Independencia de los Estados Unidos pero las cosas no fueron bien desde el pincipio, estas son las galletas finales y en el proximo articulo les mostrare como se hacen estas galletas de caramelo macizo; por ahora solo dejenme compartirles mi frustacion . . . jajajajajajaja

Independence Day cookies - 1
these are only around 40% of the total I decorated last night (that is the only time I have to work in this hobby). The rest were total lost after my little son (21months old) climb to a chair to grab the baking sheet I had on the kitchen counter with all the cookies.  I probably look like this when I found out. Estas son alrededor del 40% del total de galletas que decore anoche (es a la unica hora que puedo trabajar en este hobby). El resto de las galletas fueron perdida total despues de que mi hijo peuqeño se subio a una silla y agaro la charola que tenia en la cocina con todas las galletas que se estaban secando. Probablemente asi me veia cuando descubri lo sucedido.

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Fondant vs. buttercream – Fondant vs. Betun

Military Tank Cake - 4

Which one is better? Well that is a personal choice. Of course fondant is trendy thanks to all those TV shows about beautiful fondant cakes but a lot of us haven’t even try it yet. I always feel weird when somebody that have never try it ask me about the flavor or taste of fondant. Some people think that it taste as good as it look and that is far from the true at least in my opinion. Cual es mejor? bueno esa es una decision personal. Porsupuesto que el fondant esta de moda gracias a todos los programas de TV donde crean esos hermosos pasteles de fondant, pero la gran mayoria de nosotros ni siquiera lo hemos probado todavia. Siempre me siento rara cuando alguien que no lo ha probado me pregunta cual es el sabor, o a que sabe el fondant. Algunas personas creen que sabe tan bien como se ve y eso esta bastante alejado de la realidad al menos en mi opinion.

I just say “is too sweet for you to actually eat it and is nothing like buttercream” and I finish my explanation telling them that most of the people choose to live it in their plates and only eat the actual cake and the buttercream inside the beautiful fondant decorated cake.  Solo les digo “es demasiado dulce para que puedas comertelo y no se parece en nada a un betun de mantequilla” y termino mi explicacion diciendoles que la mayoria de las personas deciden dejarlo en sus platos y que solo se comen el pastel y el betun que esta adentro del hermoso pastel decorado con fondant.

Is somehow difficult to understand if you consider that fondant is really pricy,  but in the opposite side the look of the cake covered with it is worthy . . .  well most of the time. Es algo dificil de entender considerando que el fondant es algo caro, pero por otro lado lo hermoso que hace lucir al pastel no tiene precio . . . bueno la mayoria de la veces.

Anyway I was glad to find a more straight and detail answer to use next time somebody ask me – How fondant taste?. It came from Duff Goldman from Ace of Cakes in his book “Inside the world of Charm City Cakes” and I’m totally with him on this matter: De cualquier forma estoy muy contenta porque encontre una respuesta mas directa y detallada que usare la proxima vez que alguien me pregunte – A que sabe el fondant? Proviene de Duff Goldman de Ace of Cakes en su libro “Dentro del mundo de Charm City Cakes” y estoy totalmente de acuerdo con el en este asunto:

Q. What is the deal with fondant? Pregunta. Cual es el trato/asunto con el fondant?

A: Though fondant is edible, the point isn’t to put it in your mouth. Our cakes are designed so that the fondant seals in the freshness and preserves the cake and icing underneath. Think of fondant as a thick, dense coating that’s meant to be peeled off like a banana skin; you want what’s underneath. That’s not to say you can’t eat it – it’s just that it’s pure sugar. Respuesta. Aunque el fondant es comestible, el punto no es ponerlo en tu boca. Nuestros pasteles estan diseñados para que el fondant selle for dentro la frescura y preserve el pastel y el betun debajo de el. Piensen en el fondant como una cobertura densa y gruesa que debe ser pelada como una cascara de platano; lo que quieres es lo que esta debajo. Esto no significa que no te lo puedas comer – es solamente que es pura azucar.

Fondant cakes are in my opinion for special celebrations that’s why you want that extraordinary look. En mi opinion los pasteles de fondant son para celebraciones super especiales que es la razon por la que buscas ese look extraordinario.

So if you don’t want to spend a lot of money in commercial brand fondants but want to make a special cake, try this homemade fondant recipe I have been using lately. Is not only easier in your wallet but it tastes a lot better (you can infuse it with the extract of your choice just has to be clear – usually vanilla or almond, but my personal favorites include coconut, raspberry, lemon and orange). Si no quieren gastar mucho dinero comprando fondant de marcas comerciales pero quieren hacer un pastel muy especial, prueben esta receta de fondant que he estado usando ultimamente. No solamente es mejor para sus bolsillos sino que tambien sabe muchisimo mejor (ustedes pueden ponerle el sabor que mas les guste con el extracto de su preferencia solo que sea transparente – usualmente vainilla con almendra, pero mis favoritos incluyen coco, frambuesa, limon y naranja.)

Of course the inside is very important. Every single fondant cake has some kind of frosting inside, that is the yummy part. Professional bakers usually covered their cakes with chocolate ganache because it creates strait lines that will make the fondant look perfect, but normal buttercream, italian or swiss meringue buttercream can also be used under fondant. Other less stable frosting like whipped cream are not recommended. Por supuesto lo de adentro es muy importante. Todos los pasteles de fondant tienen algun tipo de betun adentro, esa es la parte rica. Los pasteleros profesionales generalmente cubren sus pasteles con ganache de chocolate (chocolate derretido combinado con crema) porque crea orillas muy derechas que haran que el fondant luzca perfecto, pero betun de mantequillla, o betun de merengue italiano o suizo tambien pueden ser usados debajo de fondant. Otros betunes menos estables como la crema batida no son recomendables.

And we better don’t talk right now about the cake itself because we will never finish. Hope you get inspired and start baking a yummy cake for a love one, doesn’t matter if it is buttercream or fondant. Y mejor ahorita ni hablamos del pastel mismo porque nunca acabariamos. Solo espero que se hayan inspirado y empiecen a hornear un delicioso pastel para alguien muy querido no importa si es de fondant o solo de betun.

Military and Tank Cakes – Pasteles Militar y Tanque de guerra

Last weekend I prepared two cakes for my friend Isela’s son – Daniel that turn 7. His party had a “military theme” so my friend bought a camouflage edible image for me to put in the cake. That was the plan until Daniel ask for a military tank piñata, unfortunately the party place didn’t have that service. So to save the day (and because I was really excited with the opportunity to make a 3D cake) I volunteer to make him a military tank cake instead of the piñata. Here they are: El fin de semana pasado prepare dos pasteles para el hijo de mi amiga Isela – Daniel cumplio 7 años. El tema de la fiesta fue militar asi que mi amiga compro una imagen comestible de camuflaje para que se la pusiera al pastel. Ese era el plan hasta que Daniel dijo que queria una piñata de tanque de guerra, desafortunadamente el lugar del evento no cuenta con ese servicio. Asi que para salvar la situacion (y porque estaba muy emocionada de hacer un pastel en 3D) me ofreci de voluntaria para hacerle un pastel de tanque de guerra en lugar de la piñata. Aqui estan ambos:
Military Tank Cake - 2

Military Tank cake -3

Military Tank Cake - 1

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Lemon tarts – Mini Tartaletas de limon

Lemon tarts - 1
I prepare these mini lemon tarts in one of the coldest days in January because I was nostalgic of warm summer days !!!!  I know that Texas winter is not that bad but we had like four consecutive cloudy, rainy, humid and cold days . . .too much for me. That’s an old story so we better talk about these tarts that are really refreshing, easy to make and perfect for a summer picnic. Prepare estas mini tartas o tartaletas de limon durante uno de los dias mas frios en Enero porque tenia nostalgia de los dias calientitos del verano !!!!. Ya se que el invierno en Texas no es extremo pero tuvimos como cuatro dias consecutivos nublados, lluviosos, humedos y fios . . . . demasiado para mi. Pero bueno esa es historia vieja mejor hablemos de estas tartaletas que son muy frescas, faciles de hacer y perfectas para un dia de campo durante este verano. Continue reading

Luau cupcakes – Bollitos Hawaianos/Playeros

School is over . . . well at least for my oldest son, I can’t believe he finished his first year at preschool. For the graduation’s party they had a Luau theme and this is what I came up with for my loved Turtles’ Class . . . I missing you already. La escuela termino . . . bueno al menos para mi hijo mayor, no puedo creer que ya termino su primer año en pre-escolar. El tema para su fiesta de graduacion fue Hawaiano y esto es lo que les prepare a mi querido grupo de Tortugas . . . ya los extraño.

Luau cupcakes - 4

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How to make gum paste flip flops – Como hacer sandalias/huarachitos de pasta de azucar

Luau cupcakes - 11
This tutorial with pictures will guide you on how to make gum paste sandals (flip flops) , I use them as a cupcake toppers for a Luau party but the possibilities are endless.  .  . Esta guia con fotografias tue mostrara como hacer sandalias de pasta de azucar. Yo las use para adornar unos bollitos para una fiesta Hawaiana pero las posibilidades son ilimitadas . . .

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How to make gum paste fantasy Hibiscus – Como hacer flores tropicales de pasta de azucar

Luau cupcakes - 12
This tutorial with pictures will guide you on how to make fantasy hibiscus flower, I use them as cupcake toppers for a Luau party but the possibilities are endless.  .  . Este articulo con fotografias los guiara en como hacer flores tropicales de fantasia, yo las use como adorno en unos bollitos para una fiesta Hawaiana pero las posiblididades no tienen fin . . .

YOU WILL NEED:

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